Continúa el desfile de los derivados del maíz con los tamales. Ahora bien, las pupusas constituyen solo uno de los muchísimos derivados del maíz. A la mazorca se le llama elote y se puede comer asada a las brasas, con limón y sal; cocida, se suele preparar con mayonesa, queso y otros aditamentos: son los elotes locos que se venden en las ferias populares, con un palito que atraviesa la mazorca para poder agarrarlo.
